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标题: 自制熘鱼片 [打印本页]

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作者: 沙发专业户    时间: 2014-3-2 20:03
标题: 自制熘鱼片

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  1.  将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀
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  2.  将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。
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  3.  将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。
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  4.  将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。
  

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  5.  锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
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  6.  鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。
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  7.  将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
  

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  8.  炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。
  

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  9.  炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
  

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  10.  再倒入鱼片翻炒均匀。
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  11.  糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。
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