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标题:
草鱼顶级吃法
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作者:
小宝0924
时间:
2014-2-22 18:14
标题:
草鱼顶级吃法
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1. 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
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2. 洗净的草鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
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3. 片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。
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4. 翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。
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5. 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
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6. 片好后取下。
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7. 同样的方法把两块鱼肉都片好。
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8. 取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。
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9. 从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
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10. 依次片完，另外一片用同样的方法片好。
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11. 片好的鱼片放入一个较大的碗里。
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12. 加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）
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13. 取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
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14. 再用筷子轻轻翻拌均匀。
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15. 准备好制作酸汤锅底的原料。
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16. 起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味。
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17. 下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
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18. 翻炒出红油。
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19. 加入泡椒水和原汁上汤。
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20. 调入1/3汤勺的白糖提鲜。
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21. 盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。
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22. 把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。
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作者:
大个
时间:
2014-2-22 18:25
这样没有吃过。
作者:
侯振涛
时间:
2014-2-22 18:36
涮鱼片不错。
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