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标题: 凉拌鲫鱼 [打印本页]

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作者: 沙发专业户    时间: 2014-2-19 20:33
标题: 凉拌鲫鱼

菜谱物语——凉拌鲫鱼

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

• 1.  备好所有材料。
  
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  • 2.  干青椒用温水泡开。
    
    
    • 3.  大葱，老姜切片。
      
      
      • 4.  将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
        
        
        • 5.  在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
          
          
          • 6.  小葱和小米椒切碎。
            
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            • 7.  老姜用切菜器切成姜末。
              
              
              • 8.  放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
                
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                • 9.  腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
                  
                  
                  • 10.  取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
                    
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作者: 大头针钓鱼    时间: 2014-2-20 13:52
凉拌的还真没弄过。。。

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作者: 疯钓鲫-001    时间: 2014-2-20 16:28
这咋就叫凉拌了呢？感觉像是清蒸完了放凉再吃。

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