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标题:
钓到的小鲫鱼如何吃(香酥麻辣鲫鱼)
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作者:
沙发专业户
时间:
2014-1-28 17:15
标题:
钓到的小鲫鱼如何吃(香酥麻辣鲫鱼)
钓友们外出垂钓钓到最多的应该属鲫鱼了，小鲫鱼鲜嫩但刺多，炖汤的话会炖不成个，只能喝点汤鱼是没法吃，刺太多。用酥鱼的方法来做，连刺带肉都可以很酥的吃掉，既解决了刺多的问题又补充了钙质。此菜麻、辣、酥、香、甜，味道好极了。下次出钓如果钓的鲫鱼多了不用发愁了。
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主料：小鲫鱼
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作料：葱、姜、料酒、芝麻、花椒、大料、干红辣椒、白糖、盐。
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做法：
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1）鲫鱼刮鳞去内脏、收拾干净、加料酒、盐、花椒、腌制半小时待用。
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2）葱、姜、干红辣椒、切碎待用。
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3）锅内倒油、放入鲫鱼小火炸至两面金黄，捞出放盘中稍凉后再倒入锅中复炸一遍，炸至酥脆捞出。
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4）锅内留底油，放入花椒、大料、白糖、葱、姜，不停翻炒，白糖炒化后关火。
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5）放入切碎的干红辣椒、芝麻用关火后的余温炸香。
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6）把炸好的各种作料及油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
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温馨小提示：
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1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。
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2）炸干红辣椒和芝麻的油温也要低。要关火，以免炸糊芝麻和辣椒、关火后的余温足矣、先放辣椒后放芝麻。
作者:
青之云
时间:
2014-1-29 17:10
下酒…好菜*
作者:
大头针钓鱼
时间:
2014-1-30 12:48
这菜喝啤酒不赖！喝白酒辣死。。。
作者:
沙发专业户
时间:
2014-1-31 21:05
呵呵，啤酒不错！白酒估计得四川和湖南朋友能
作者:
疯钓鲫-001
时间:
2014-2-12 13:26
又是一盘好菜
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