- 1. 原料图。
- 2. 黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。
- 3. 鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
4. 锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。
5. 下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。
6. 装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
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1，第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。
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2，羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少！" l1 Z5 p' ]$ d+ T% s
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3，片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式。0 i* p- z( s+ N, v5 ~
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4，这道菜已经很鲜美了，所以作料一定要少，自己家吃完全可以略去浓汤宝，用骨头汤代替，或者只用清水，最后搁点鸡精即可。0 r+ a N; _% E7 |+ P7 I8 o
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