【菜名】 炒山药泥
【原料】
主料 山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克，白糖150克。# i- J+ J! ?- n6 H2 c9 \; d
【制作过程】3 z. n% o' E7 [( s% \( p. u$ Q
1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。
2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。
【特点】+ @2 p2 @5 L! \, s& [5 }/ {0 A
质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方