| 锅内放油，8成热，放入八角一个，花椒10多粒，待花椒要变黑出浓重焦香味，把锅拿起，放一会（降油温，否则辣椒放入就糊），后，放入辣椒，初变色，放入姜片（大）.葱段.大蒜。煸出香味，加水（啤酒也可）能没过鱼（鱼不用翻面），烧开，根据口味，放入酱油（生抽为好，出鱼鲜）.糖.醋.少许料酒。开锅放入控净血水的罗非两条（侧面花刀），煮开，可撇净沫子和花椒粒，一直大火，可留缝盖盖几分钟（头内容易熟）（视鱼体决定烧制时间），后开盖，收浓汤汁（可再尝尝，最后调下味），即可出锅。) o( x9 r/ b' t- f' D2 x. z 我常用的，简单好吃，有兴趣的朋友试试吧 |
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