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标题: 小公鱼怎么吃？ [打印本页]

作者: 边喝边钓 时间: 2011-1-6 23:16
标题: 小公鱼怎么吃？
小公鱼怎么做好吃，放什么调料？什么比例？最主要是那么小怎么开堂，去腮？鳞就不用去了吧？

作者: 永远开心 时间: 2011-1-6 23:24
刺身油炸胯炖熬汤都很美味！

作者: sx6253 时间: 2011-1-6 23:29
香酥炸鸡粉，超市有卖的；干煎；

作者: zaq12wsx 时间: 2011-1-6 23:45
1、小公鱼不需要刮鳞，有的人也不开膛，我不习惯那样吃，所以我都是把小公鱼肠子和头拿掉的，把头掐下来，慢慢把肠子拉出。
2、处理完鱼后洗净，放入盐、料酒、少许白糖根据口也可不放腌半小时左右即可。

3、把腌好的小公鱼表面拍上干粉准备下锅，面粉淀粉都可以。我用的是淀粉。

4、炸鱼的油温稍微高一些，油温高可以快速给表面鱼定，鱼不容易散。
5、鱼入锅后不用翻动，轻轻用筷子把粘连在一起的鱼拨开，等鱼完全定型后再轻轻翻动，直至表面颜色金黄时出锅。
6、不用我说大家都知道怎么做了把。

作者: 鱼钩直了 时间: 2011-1-7 04:42
牛！牛栏山二锅头:lol

作者: 老手新钓 时间: 2011-1-7 07:44
标题: 回复 1# 的帖子
照四楼的方法，把鱼炸好后，找一广口瓶，把鱼按一层鱼一层姜末码放。倒上少许生抽，盖上盖上下翻动几次，让生抽均匀的覆盖在鱼身上。放入冰箱冷藏，啥时想吃啥时吃。

作者: hedydong 时间: 2011-1-7 07:56
二锅头不错，这种的没喝过:lol

作者: 饭后钓鱼 时间: 2011-1-7 09:46
小公鱼味道不错，不用开膛，去鳞，头去留两可，放入面或淀粉，放好调料，放入油中，炸成焦黄即可。

作者: 钓者6120 时间: 2011-1-7 10:39
标题: 回复 4# 的帖子
看着就流囗水.金黄的小公鱼加牛二,唉美:victory:

作者: 老将新兵 时间: 2011-1-7 10:47
味道好极了。

作者: wxd 时间: 2011-1-7 10:52
二锅头是亮点 :lol

作者: 猪小弟 时间: 2011-1-7 11:02
图片很诱人。

作者: 钓到老—学到老 时间: 2011-1-7 11:03
:lol 四楼介绍的很全面，头是一定要去掉！因为红虫可能被公鱼含在嘴里或吃进肚内！掐下头后你会发现肠道是黑的，有时会发现红虫尸体。:lol

作者: 逍遥一人游 时间: 2011-1-7 11:25

原帖由 zaq12wsx 于 2011-1-6 23:45 发表
1、小公鱼不需要刮鳞，有的人也不开膛，我不习惯那样吃，所以我都是把小公鱼肠子和头拿掉的，把头掐下来，慢慢把肠子拉出。
2、处理完鱼后洗净，放入盐、料酒、少许白糖根据口也可不放腌半小时左右即可。

3、把 ...

好:victory: :victory: :victory:

作者: 逍遥一人游 时间: 2011-1-7 11:27

原帖由 钓到老—学到老 于 2011-1-7 11:03 发表
:lol 四楼介绍的很全面，头是一定要去掉！因为红虫可能被公鱼含在嘴里或吃进肚内！掐下头后你会发现肠道是黑的，有时会发现红虫尸体。:lol

刘老说的对。:victory: :victory:

作者: 盒饭 时间: 2011-1-7 11:56
这东西我一般都沾酱吃:lol

作者: 大头针钓鱼 时间: 2011-1-7 12:27

原帖由盒饭于 2011-1-7 11:56 发表
这东西我一般都沾酱吃:lol

有一套！还是第一回听说！:lol :lol :handshake

作者: 无影剑 时间: 2011-1-7 12:36
转帖
小公鱼的吃法--池沼公鱼的制作方法

小公鱼就是池沼公鱼其实也叫黄瓜鱼~ Jo%yvCk U
黄瓜鱼闷豆腐 u~+V[i$T
材料:黄瓜鱼、酱油、醋、葱、姜、蒜、瓶装豆豉、地瓜粉、还有嫩豆腐 BOJJ+/Vr`
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制做方法： y Y$FC
将黄瓜鱼洗净，控干水份，将黄瓜鱼身两侧肉面，每隔2厘米剞上深至中骨的斜刀，用盐和少许醋腌制半小时以上，再用地瓜粉敷匀鱼体。嫩豆腐也用盐腌制。 9d6> Nd@
将豆腐切块，并煎至两在有点金黄色，放入煲锅内。 ?&Q29"}3V
锅内再放油，放入腌好的黄瓜鱼两边煎熟（饭店吃的鱼可能是用炸的，比较酥），煎的过程中放入葱段、姜，豆豉、酱油。然后倒入煲锅内。放少许水，闷下，味精。 Jj~b`M
最后再撒点葱末,颜色更好看
炸公鱼的做法

味精、料酒、酱油腌一下（也可加点胡椒粉哦），再拍点干面粉，下6成热的热油炸熟即可。 L?~kmE~
或者用鸡蛋面糊沾一下，下油锅炸也可以 (jz}g%AZ
还有一种办法是用盐、料酒、及花椒腌一下（2小时左右），用平底锅少放油煎一下 @A~_V/?
也可以用锡纸包了放微波炉里烤着吃，记得不要大火啊，大火的话外边糊了里边还不熟呢

作者: 无影剑 时间: 2011-1-7 12:37
池沼公鱼其实就是黄瓜鱼~

黄瓜鱼闷豆腐

前天去饭店吃饭时感觉***鱼闷豆腐的味道不错,今天也在家试煮了下,味道很不错,忘了拍几张照片以示成果下.

材料:黄瓜鱼、酱油、醋、葱、姜、蒜、瓶装豆豉、地瓜粉、还有嫩豆腐

制做方法：

将黄瓜鱼洗净，控干水份，将黄瓜鱼身两侧肉面，每隔2厘米剞上深至中骨的斜刀，用盐和少许醋腌制半小时以上，再用地瓜粉敷匀鱼体。嫩豆腐也用盐腌制。

将豆腐切块，并煎至两在有点金黄色，放入煲锅内。

锅内再放油，放入腌好的黄瓜鱼两边煎熟（饭店吃的鱼可能是用炸的，比较酥），煎的过程中放入葱段、姜，豆豉、酱油。然后倒入煲锅内。放少许水，闷下，味精。

最后再撒点葱末,颜色更好看

OK，大功告成

香辣黄瓜鱼

  青鱼茸无刺丶多脂丶味美，黄瓜鲜嫩丶清脆丶甘甜。香辣黄瓜鱼是安徽创新菜肴，成菜口感软滑香辣，营养搭配合理，是热点的菜肴。

  主料：

  黄瓜青鱼茸

  辅料：

  鸡蛋面粉

  调料：

  生粉辣酱葱花蒜茸精盐高汤味精白糖胡椒粉色拉油

  制作方法：

  1.净青鱼茸调味备用。鸡蛋丶生粉丶面粉调成脆皮糊。

  2.黄瓜切薄片，用精盐腌渍一下，拍上生粉，抹上一层鱼茸再盖上一片黄瓜片，然后拖上脆皮糊下油锅炸成金黄色。

  3.锅留底油下蒜茸炒香，加辣酱丶高汤，用调料调味，下炸好的黄瓜鱼，撒入葱花，出锅装盘。

  注意事项：

  1.黄瓜片腌后要变软，所以盐腌时间要掌握好。

  2.调味重在突出咸鲜香辣口感。

黄瓜鱼煮酱油水

主料：净黄瓜鱼750克

配料：红辣椒、干葱头

调料：姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油

制作步骤

1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝，葱切段，干葱切片，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。

2、锅烧热，放入适量的花生油，放入姜丝、辣椒略煸，加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖，烧沸后放入黄瓜鱼，改为中火，约3分钟后再放入葱段，煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中，原汁倒入盘中，再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。
制作关键

翻动鱼时应小心，避免鱼肉碎散。

作者: 无影剑 时间: 2011-1-7 12:38
俺一般是和4楼做法一样，掐头去肠，再油炸感觉踏实些，

作者: 山东老王 时间: 2011-1-7 13:53

原帖由 zaq12wsx 于 2011-1-6 23:45 发表
1、小公鱼不需要刮鳞，有的人也不开膛，我不习惯那样吃，所以我都是把小公鱼肠子和头拿掉的，把头掐下来，慢慢把肠子拉出。
2、处理完鱼后洗净，放入盐、料酒、少许白糖根据口也可不放腌半小时左右即可。

3、把 ...

:handshake 一看就是老手:lol :victory: :victory:

作者: 狂钓畅春园 时间: 2011-1-7 16:42
第一步：张开嘴巴。

第二部：把鱼放嘴里。

第三部：闭上嘴嚼。

第四步：来口二锅头。

:lol :lol :lol

作者: 木土 时间: 2011-1-7 16:49

原帖由 鱼钩直了 于 2011-1-7 04:42 发表
牛！牛栏山二锅头:lol

:lol :victory: :lol

作者: 走着睡着 时间: 2011-1-7 21:02
很好吃么？？？我也试试

作者: 乌云踏雪 时间: 2011-1-7 21:08
把肚子里的红虫弄出来，想怎么吃都行了。

作者: 一般靠蒙 时间: 2011-1-7 21:55
一定要拉出肠子，现在红虫打窝子的太多了，:L

作者: laomaoay 时间: 2011-1-7 22:00
4楼的，给留点儿，别一人喝呀。这就到。

作者: 水边一景 时间: 2011-1-7 23:24

原帖由 钓到老—学到老 于 2011-1-7 11:03 发表
:lol 四楼介绍的很全面，头是一定要去掉！因为红虫可能被公鱼含在嘴里或吃进肚内！掐下头后你会发现肠道是黑的，有时会发现红虫尸体。:lol

红虫不好吃吗？:lol :lol

作者: nokia911 时间: 2011-1-8 11:05
不错不错。

作者: sx6253 时间: 2011-1-9 12:31

原帖由 狂钓畅春园 于 2011-1-7 16:42 发表
第一步：张开嘴巴。

第二部：把鱼放嘴里。

第三部：闭上嘴嚼。

第四步：来口二锅头。

:lol :lol :lol

第五部：扬脖子、咽；:lol :lol

作者: 李逵0 时间: 2011-12-19 14:27
味道好极了。图片很诱人:lol

作者: 蓝山咖啡 时间: 2011-12-19 14:42
与楼主先生换一瓶牛二。:lol
https://www.bjdiaoyu.com/viewthre ... 6%C9%BD%BF%A7%B7%C8

作者: lzzw 时间: 2011-12-19 14:46

原帖由 狂钓畅春园 于 2011-1-7 16:42 发表
第一步：张开嘴巴。

第二部：把鱼放嘴里。

第三部：闭上嘴嚼。

第四步：来口二锅头。

:lol :lol :lol

他们都跑题了，就你没跑题。

作者: 鱼钩直了 时间: 2011-12-20 17:27
就是这个味:lol

作者: 游泳的飞鱼 时间: 2011-12-20 17:42
刺身好吃，利刀一劈俩，沾着绿芥末海鲜酱油，一口下去。比三文鱼好吃，仅次于金枪。:lol

作者: 红海春波 时间: 2011-12-20 18:41
不光是钓鱼高手，还都是烹饪大师。。。。

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