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标题:
加饭酒是什么酒
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作者:
nicebug
时间:
2008-6-26 01:40
标题:
加饭酒是什么酒
饭馆用餐时送了瓶加饭酒。不知道是什么酒
材料：湖水、糯米、小麦、焦糖色
酒精度：16.5％
能用来做窝底吗？:lol
作者:
石斑魚
时间:
2008-6-26 02:15
好象也叫花雕吧。
作者:
老龙
时间:
2008-6-26 08:01
加饭:
增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。:lol
绍兴
黄酒品种
甚多，著名的有元红酒、
加饭
酒、
花雕
酒、善酿酒、香雪酒等。:lol
这些酒我认！打窝，鱼认不认，那就不知道啦！:lol
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本帖最后由 老龙 于 2008-6-26 08:08 编辑
]
作者:
nicebug
时间:
2008-6-26 12:08
谢谢介绍！南方酒喝不惯，已经泡上窝子了。。。
如果情况好我会公布结果的:victory:
作者:
小渔竿
时间:
2008-6-26 12:30
炒菜用吧。:lol
作者:
云雾飘渺
时间:
2008-6-26 12:32
是一种开胃酒!二楼说的是花雕也对!
作者:
闲人1962
时间:
2008-6-26 12:34
统称…黄酒!:lol
作者:
艺艺的爸爸
时间:
2008-6-26 16:55
浪费 啊 给我喝啊我给你泡米的酒
作者:
艺艺的爸爸
时间:
2008-6-26 16:55
花雕 女儿红
作者:
0土豆0
时间:
2008-7-9 18:08
是绍兴花雕,以前经常喝,超市可以买到也不贵.
作者:
老夫子
时间:
2008-7-9 18:50
转个介绍....
绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。
①元红酒：
也称“状元红”。过去的外包装多在酒坛外涂红色。酒的色泽呈琥珀或橙黄，具独特的绍兴酒酯香。口味清爽，甘甜鲜美。酒度15度以上，糖、酸成分较低。
②加饭酒：
它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。
③花雕酒：
加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
④善酿酒：
用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。
⑤香雪酒：
是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。酒色淡黄清亮，香气浓郁，滋味醇厚，鲜甜甘美。为绍兴酒的特殊品种。绍兴黄酒千百年来长盛不衰，美名远扬，声誉斐然。
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